今日美元兑换欧元汇率为：1美元等于0.8954欧元（1 USD = 0.8954 EUR），那么638.7美元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
638.7 欧元 * 0.8954 美元 / 1 欧元 = 571.89198 美元
所以，根据汇率可以算出638.7美元可兑换571.892欧元，即638.7美元等于571.892欧元（638.7 USD = 571.892 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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