今日美元兑换欧元汇率为：1美元等于0.9353欧元（1 USD = 0.9353 EUR），那么2691美元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2691 欧元 * 0.9353 美元 / 1 欧元 = 2516.8923 美元
所以，根据汇率可以算出2691美元可兑换2516.89欧元，即2691美元等于2516.89欧元（2691 USD = 2516.89 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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