今日美元兑换人民币汇率为：1美元等于7.2697人民币（1 USD = 7.2697 CNY），那么378.5美元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
378.5 人民币 * 7.2697 美元 / 1 人民币 = 2751.5815 美元
所以，根据汇率可以算出378.5美元可兑换2751.58人民币，即378.5美元等于2751.58人民币（378.5 USD = 2751.58 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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