今日新台币兑换英镑汇率为：1新台币等于0.023937英镑（1 TWD = 0.023937 GBP），那么1681新台币可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
1681 英镑 * 0.023937 新台币 / 1 英镑 = 40.238097 新台币
所以，根据汇率可以算出1681新台币可兑换40.2381英镑，即1681新台币等于40.2381英镑（1681 TWD = 40.2381 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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