今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.028907欧元（1 TWD = 0.028907 EUR），那么8688新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8688 欧元 * 0.028907 新台币 / 1 欧元 = 251.14402 新台币
所以，根据汇率可以算出8688新台币可兑换251.144欧元，即8688新台币等于251.144欧元（8688 TWD = 251.144 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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