今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.029074欧元（1 TWD = 0.029074 EUR），那么8680新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8680 欧元 * 0.029074 新台币 / 1 欧元 = 252.36232 新台币
所以，根据汇率可以算出8680新台币可兑换252.362欧元，即8680新台币等于252.362欧元（8680 TWD = 252.362 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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