今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.028976欧元（1 TWD = 0.028976 EUR），那么8611新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8611 欧元 * 0.028976 新台币 / 1 欧元 = 249.51234 新台币
所以，根据汇率可以算出8611新台币可兑换249.512欧元，即8611新台币等于249.512欧元（8611 TWD = 249.512 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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