今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.029125欧元（1 TWD = 0.029125 EUR），那么6981新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
6981 欧元 * 0.029125 新台币 / 1 欧元 = 203.32163 新台币
所以，根据汇率可以算出6981新台币可兑换203.322欧元，即6981新台币等于203.322欧元（6981 TWD = 203.322 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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