今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.027963欧元（1 TWD = 0.027963 EUR），那么6696新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
6696 欧元 * 0.027963 新台币 / 1 欧元 = 187.24025 新台币
所以，根据汇率可以算出6696新台币可兑换187.24欧元，即6696新台币等于187.24欧元（6696 TWD = 187.24 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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