今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.028959欧元（1 TWD = 0.028959 EUR），那么640.8新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
640.8 欧元 * 0.028959 新台币 / 1 欧元 = 18.556927 新台币
所以，根据汇率可以算出640.8新台币可兑换18.5569欧元，即640.8新台币等于18.5569欧元（640.8 TWD = 18.5569 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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