今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.028007欧元（1 TWD = 0.028007 EUR），那么566.9新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
566.9 欧元 * 0.028007 新台币 / 1 欧元 = 15.877168 新台币
所以，根据汇率可以算出566.9新台币可兑换15.8772欧元，即566.9新台币等于15.8772欧元（566.9 TWD = 15.8772 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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