今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.026827欧元（1 TWD = 0.026827 EUR），那么42500新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
42500 欧元 * 0.026827 新台币 / 1 欧元 = 1140.1475 新台币
所以，根据汇率可以算出42500新台币可兑换1140.15欧元，即42500新台币等于1140.15欧元（42500 TWD = 1140.15 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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