今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.029094欧元（1 TWD = 0.029094 EUR），那么2521新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2521 欧元 * 0.029094 新台币 / 1 欧元 = 73.345974 新台币
所以，根据汇率可以算出2521新台币可兑换73.346欧元，即2521新台币等于73.346欧元（2521 TWD = 73.346 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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