今日新台币兑换欧元汇率为：1新台币等于0.029422欧元（1 TWD = 0.029422 EUR），那么1681新台币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
1681 欧元 * 0.029422 新台币 / 1 欧元 = 49.458382 新台币
所以，根据汇率可以算出1681新台币可兑换49.4584欧元，即1681新台币等于49.4584欧元（1681 TWD = 49.4584 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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