今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009579欧元（1 RUB = 0.009579 EUR），那么683.7卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
683.7 欧元 * 0.009579 卢布 / 1 欧元 = 6.5491623 卢布
所以，根据汇率可以算出683.7卢布可兑换6.54916欧元，即683.7卢布等于6.54916欧元（683.7 RUB = 6.54916 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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