今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009626欧元（1 RUB = 0.009626 EUR），那么681.6卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
681.6 欧元 * 0.009626 卢布 / 1 欧元 = 6.5610816 卢布
所以，根据汇率可以算出681.6卢布可兑换6.56108欧元，即681.6卢布等于6.56108欧元（681.6 RUB = 6.56108 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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