今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009523欧元（1 RUB = 0.009523 EUR），那么560.7卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
560.7 欧元 * 0.009523 卢布 / 1 欧元 = 5.3395461 卢布
所以，根据汇率可以算出560.7卢布可兑换5.33955欧元，即560.7卢布等于5.33955欧元（560.7 RUB = 5.33955 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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