今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009626欧元（1 RUB = 0.009626 EUR），那么2859卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2859 欧元 * 0.009626 卢布 / 1 欧元 = 27.520734 卢布
所以，根据汇率可以算出2859卢布可兑换27.5207欧元，即2859卢布等于27.5207欧元（2859 RUB = 27.5207 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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