今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009644欧元（1 RUB = 0.009644 EUR），那么2691卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2691 欧元 * 0.009644 卢布 / 1 欧元 = 25.952004 卢布
所以，根据汇率可以算出2691卢布可兑换25.952欧元，即2691卢布等于25.952欧元（2691 RUB = 25.952 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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