今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009479欧元（1 RUB = 0.009479 EUR），那么1787卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
1787 欧元 * 0.009479 卢布 / 1 欧元 = 16.938973 卢布
所以，根据汇率可以算出1787卢布可兑换16.939欧元，即1787卢布等于16.939欧元（1787 RUB = 16.939 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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