今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009523欧元（1 RUB = 0.009523 EUR），那么1721卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
1721 欧元 * 0.009523 卢布 / 1 欧元 = 16.389083 卢布
所以，根据汇率可以算出1721卢布可兑换16.3891欧元，即1721卢布等于16.3891欧元（1721 RUB = 16.3891 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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