今日卢布兑换欧元汇率为：1卢布等于0.009463欧元（1 RUB = 0.009463 EUR），那么112.1卢布可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
112.1 欧元 * 0.009463 卢布 / 1 欧元 = 1.0608023 卢布
所以，根据汇率可以算出112.1卢布可兑换1.0608欧元，即112.1卢布等于1.0608欧元（112.1 RUB = 1.0608 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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