今日卢布兑换人民币汇率为：1卢布等于0.06547人民币（1 RUB = 0.06547 CNY），那么8679卢布可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8679 人民币 * 0.06547 卢布 / 1 人民币 = 568.21413 卢布
所以，根据汇率可以算出8679卢布可兑换568.214人民币，即8679卢布等于568.214人民币（8679 RUB = 568.214 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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