今日卢布兑换人民币汇率为：1卢布等于0.06961人民币（1 RUB = 0.06961 CNY），那么31000卢布可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
31000 人民币 * 0.06961 卢布 / 1 人民币 = 2157.91 卢布
所以，根据汇率可以算出31000卢布可兑换2157.91人民币，即31000卢布等于2157.91人民币（31000 RUB = 2157.91 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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