今日澳门币兑换港币汇率为：1澳门币等于0.96978港币（1 MOP = 0.96978 HKD），那么8631澳门币可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8631 港币 * 0.96978 澳门币 / 1 港币 = 8370.1712 澳门币
所以，根据汇率可以算出8631澳门币可兑换8370.17港币，即8631澳门币等于8370.17港币（8631 MOP = 8370.17 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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