今日日元兑换越南盾汇率为：1日元等于164.88越南盾（1 JPY = 164.88 VND），那么8691日元可以兑换成多少越南盾呢？我们可以用以下公式进行计算：
8691 越南盾 * 164.88 日元 / 1 越南盾 = 1432972.08 日元
所以，根据汇率可以算出8691日元可兑换1432972.08越南盾，即8691日元等于1432972.08越南盾（8691 JPY = 1432972.08 VND）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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