今日日元兑换越南盾汇率为：1日元等于168.68越南盾（1 JPY = 168.68 VND），那么686.5日元可以兑换成多少越南盾呢？我们可以用以下公式进行计算：
686.5 越南盾 * 168.68 日元 / 1 越南盾 = 115798.82 日元
所以，根据汇率可以算出686.5日元可兑换115798.82越南盾，即686.5日元等于115798.82越南盾（686.5 JPY = 115798.82 VND）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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