今日日元兑换美元汇率为：1日元等于0.006443美元（1 JPY = 0.006443 USD），那么2691日元可以兑换成多少美元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2691 美元 * 0.006443 日元 / 1 美元 = 17.338113 日元
所以，根据汇率可以算出2691日元可兑换17.3381美元，即2691日元等于17.3381美元（2691 JPY = 17.3381 USD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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