今日日元兑换新台币汇率为：1日元等于0.2059新台币（1 JPY = 0.2059 TWD），那么510.1日元可以兑换成多少新台币呢？我们可以用以下公式进行计算：
510.1 新台币 * 0.2059 日元 / 1 新台币 = 105.02959 日元
所以，根据汇率可以算出510.1日元可兑换105.03新台币，即510.1日元等于105.03新台币（510.1 JPY = 105.03 TWD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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