今日日元兑换港币汇率为：1日元等于0.0511港币（1 JPY = 0.0511 HKD），那么8697日元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8697 港币 * 0.0511 日元 / 1 港币 = 444.4167 日元
所以，根据汇率可以算出8697日元可兑换444.417港币，即8697日元等于444.417港币（8697 JPY = 444.417 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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