今日日元兑换港币汇率为：1日元等于0.05372港币（1 JPY = 0.05372 HKD），那么579.3日元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
579.3 港币 * 0.05372 日元 / 1 港币 = 31.119996 日元
所以，根据汇率可以算出579.3日元可兑换31.12港币，即579.3日元等于31.12港币（579.3 JPY = 31.12 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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