今日日元兑换港币汇率为：1日元等于0.05076港币（1 JPY = 0.05076 HKD），那么562.1日元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
562.1 港币 * 0.05076 日元 / 1 港币 = 28.532196 日元
所以，根据汇率可以算出562.1日元可兑换28.5322港币，即562.1日元等于28.5322港币（562.1 JPY = 28.5322 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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