今日日元兑换港币汇率为：1日元等于0.05068港币（1 JPY = 0.05068 HKD），那么2561日元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
2561 港币 * 0.05068 日元 / 1 港币 = 129.79148 日元
所以，根据汇率可以算出2561日元可兑换129.791港币，即2561日元等于129.791港币（2561 JPY = 129.791 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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