今日日元兑换港币汇率为：1日元等于0.05075港币（1 JPY = 0.05075 HKD），那么1680日元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1680 港币 * 0.05075 日元 / 1 港币 = 85.26 日元
所以，根据汇率可以算出1680日元可兑换85.26港币，即1680日元等于85.26港币（1680 JPY = 85.26 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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