今日日元兑换港币汇率为：1日元等于0.0504港币（1 JPY = 0.0504 HKD），那么1189日元可以兑换成多少港币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1189 港币 * 0.0504 日元 / 1 港币 = 59.9256 日元
所以，根据汇率可以算出1189日元可兑换59.9256港币，即1189日元等于59.9256港币（1189 JPY = 59.9256 HKD）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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