今日日元兑换英镑汇率为：1日元等于0.005063英镑（1 JPY = 0.005063 GBP），那么680.7日元可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
680.7 英镑 * 0.005063 日元 / 1 英镑 = 3.4463841 日元
所以，根据汇率可以算出680.7日元可兑换3.44638英镑，即680.7日元等于3.44638英镑（680.7 JPY = 3.44638 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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