今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006226欧元（1 JPY = 0.006226 EUR），那么8379日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8379 欧元 * 0.006226 日元 / 1 欧元 = 52.167654 日元
所以，根据汇率可以算出8379日元可兑换52.1677欧元，即8379日元等于52.1677欧元（8379 JPY = 52.1677 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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