今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006211欧元（1 JPY = 0.006211 EUR），那么681.8日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
681.8 欧元 * 0.006211 日元 / 1 欧元 = 4.2346598 日元
所以，根据汇率可以算出681.8日元可兑换4.23466欧元，即681.8日元等于4.23466欧元（681.8 JPY = 4.23466 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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