今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006111欧元（1 JPY = 0.006111 EUR），那么668.6日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
668.6 欧元 * 0.006111 日元 / 1 欧元 = 4.0858146 日元
所以，根据汇率可以算出668.6日元可兑换4.08581欧元，即668.6日元等于4.08581欧元（668.6 JPY = 4.08581 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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