今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.00608欧元（1 JPY = 0.00608 EUR），那么6679日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
6679 欧元 * 0.00608 日元 / 1 欧元 = 40.60832 日元
所以，根据汇率可以算出6679日元可兑换40.6083欧元，即6679日元等于40.6083欧元（6679 JPY = 40.6083 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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