今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006111欧元（1 JPY = 0.006111 EUR），那么566.1日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
566.1 欧元 * 0.006111 日元 / 1 欧元 = 3.4594371 日元
所以，根据汇率可以算出566.1日元可兑换3.45944欧元，即566.1日元等于3.45944欧元（566.1 JPY = 3.45944 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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