今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006311欧元（1 JPY = 0.006311 EUR），那么2891日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2891 欧元 * 0.006311 日元 / 1 欧元 = 18.245101 日元
所以，根据汇率可以算出2891日元可兑换18.2451欧元，即2891日元等于18.2451欧元（2891 JPY = 18.2451 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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