今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006174欧元（1 JPY = 0.006174 EUR），那么2721日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2721 欧元 * 0.006174 日元 / 1 欧元 = 16.799454 日元
所以，根据汇率可以算出2721日元可兑换16.7995欧元，即2721日元等于16.7995欧元（2721 JPY = 16.7995 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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