今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006296欧元（1 JPY = 0.006296 EUR），那么2635日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2635 欧元 * 0.006296 日元 / 1 欧元 = 16.58996 日元
所以，根据汇率可以算出2635日元可兑换16.59欧元，即2635日元等于16.59欧元（2635 JPY = 16.59 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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