今日日元兑换欧元汇率为：1日元等于0.006111欧元（1 JPY = 0.006111 EUR），那么256日元可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
256 欧元 * 0.006111 日元 / 1 欧元 = 1.564416 日元
所以，根据汇率可以算出256日元可兑换1.56442欧元，即256日元等于1.56442欧元（256 JPY = 1.56442 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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