今日日元兑换人民币汇率为：1日元等于0.04693人民币（1 JPY = 0.04693 CNY），那么8679日元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
8679 人民币 * 0.04693 日元 / 1 人民币 = 407.30547 日元
所以，根据汇率可以算出8679日元可兑换407.305人民币，即8679日元等于407.305人民币（8679 JPY = 407.305 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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