今日日元兑换人民币汇率为：1日元等于0.048861人民币（1 JPY = 0.048861 CNY），那么1168日元可以兑换成多少人民币呢？我们可以用以下公式进行计算：
1168 人民币 * 0.048861 日元 / 1 人民币 = 57.069648 日元
所以，根据汇率可以算出1168日元可兑换57.0696人民币，即1168日元等于57.0696人民币（1168 JPY = 57.0696 CNY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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