今日港币兑换日元汇率为：1港币等于20.0559日元（1 HKD = 20.0559 JPY），那么2975港币可以兑换成多少日元呢？我们可以用以下公式进行计算：
2975 日元 * 20.0559 港币 / 1 日元 = 59666.154 港币
所以，根据汇率可以算出2975港币可兑换59666.15日元，即2975港币等于59666.15日元（2975 HKD = 59666.15 JPY）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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