今日港币兑换英镑汇率为：1港币等于0.09971英镑（1 HKD = 0.09971 GBP），那么568.1港币可以兑换成多少英镑呢？我们可以用以下公式进行计算：
568.1 英镑 * 0.09971 港币 / 1 英镑 = 56.645251 港币
所以，根据汇率可以算出568.1港币可兑换56.6453英镑，即568.1港币等于56.6453英镑（568.1 HKD = 56.6453 GBP）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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