今日港币兑换欧元汇率为：1港币等于0.12167欧元（1 HKD = 0.12167 EUR），那么8787港币可以兑换成多少欧元呢？我们可以用以下公式进行计算：
8787 欧元 * 0.12167 港币 / 1 欧元 = 1069.1143 港币
所以，根据汇率可以算出8787港币可兑换1069.11欧元，即8787港币等于1069.11欧元（8787 HKD = 1069.11 EUR）。但需要注意此计算结果仅供参考，实际兑换请以银行实际交易成交价为准。
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